পাকা আমের সুস্বাদু জেলি

বর্তমানে বাজারে হরেক রকমের মৌসুমী ফলে পরিপূর্ণ। এর মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু ফল হলো আম। আর মৌসুমি ফলের মধ্যে আম অনেকের কাছেই প্রিয়। কিন্তু তাই বলে কি আমের মৌসুম বাদে আমের স্বাদ পাওয়া যাবে না। হ্যা, আমের স্বাদ সারা বছর পেতে ঘরেই তৈরি করুন আমের সুস্বাদু আমের জেলি। আর দেরি না করে এখন নজরে দেখে নিন আমের জেলি কিভাবে তৈরি ও সংরক্ষণ করবেন।

উপকরণ :
আম ব্লেন্ড করা ২০০ গ্রাম, পাকা আম (খোসা ছাড়ানো ও কেটে নেয়া) ১ টি, চিনি ১৫০ গ্রাম, জেলাটিন(আনফ্লেভার্ড) ৬ চা চামচ, নারিকেল দুধ ২০০ মি. লি., গুঁড়ো দুধ ৬ টেবিল চামচ এবং পানি ৫ কাপ।

প্রণালি :
একটি প্যানে পানি ও চিনি নিন এবং চুলায় বসিয়ে চিনি না গলা পর্যন্ত অল্প আঁচে জ্বাল দিন। এতে জেলাটিন যোগ করুন এবং চিনির সিরায় পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন।

চিনির সিরা তৈরি হয়ে গেলে চুলো থেকে সরিয়ে নারিকেল দুধ, গুঁড়ো দুধ, ব্লেন্ড করা আমের ফালি ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর কেটে নেয়া আম যোগ করে একটু নাড়াচাড়া করুন। তারপর একটা পরিষ্কার জারে পুরে ফ্রিজে রেখে দিন।

পরে ঠাণ্ডা হয়ে জমে গেলে যখন, যেভাবে খুশি খান। আর এ প্রক্রিয়ায় করা জেলি অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
একটি প্যানে পানি ও চিনি নিন এবং চুলায় বসিয়ে চিনি না গলা পর্যন্ত অল্প আঁচে জ্বাল দিন। এতে জেলাটিন যোগ করুন এবং চিনির সিরায় পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন।

চিনির সিরা তৈরি হয়ে গেলে চুলো থেকে সরিয়ে নারিকেল দুধ, গুঁড়ো দুধ, ব্লেন্ড করা আমের ফালি ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন। তারপর কেটে নেয়া আম যোগ করে একটু নাড়াচাড়া করুন। তারপর একটা পরিষ্কার জারে পুরে ফ্রিজে রেখে দিন।

পরে ঠাণ্ডা হয়ে জমে গেলে যখন, যেভাবে খুশি খান। আর এ প্রক্রিয়ায় করা জেলি অনেকদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।